生长在浪漫花园纯粹的地中海美食西餐厅

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  创建餐厅的初衷是为了传达不拘一格的现代西餐应该有的态度和理念。抱着这个想法主理人和他们的团队决心在重庆这个充满活力的城市创办一间以食物为本的烹饪空间。 短期的小目标是想将餐厅做好,未来更希望建立和完善一个具有人文关怀和注重员工自身发展的餐饮企业。怀抱敬畏之心,秉承匠人精神,用心做好每一份餐点。 重庆近几年发展迅速越加国际化,出现了很多西餐厅和甜品店;但质量却参差不齐,服务观念和环节存在严重缺失。剩米饭这么炒比蛋炒饭好吃比扬州炒饭简单我家,这使得团队想在做好菜品的同时,更想去传达一种服务理念和服务方式。服务不仅仅是把菜品放在桌子上,与客人的交流和互动同样重要。两位主理人希望去建立一支更有服务意识和服务精神的团队,让前厅成为厨师与顾客之间的纽带,将厨师的理念与顾客分享。同时,顾客也给予服务人员相应的尊重,告别传统的服务关系,破除对服务行业的偏见与轻视。 关于餐厅的名字,两位主理人思考了很久后最终选定了“SWEET AS FOOD LAB” 作为餐厅的名字。 “SWEET AS” 是新西兰特有的俚语,在做回答时使用,表示“好的”“棒极了”“没问题”。这刚好跟重庆话里的“要的”有着异曲同工之妙。不经意间两种截然不同的文化产生了联系。之所以将餐厅定义成FOOD LAB(食物实验室),更是希望菜品可以不拘一格,充满创意。观察菜单和酒单也可以发现,很多原料以及葡萄酒、啤酒、软饮也都来自于新西兰和澳大利亚,主理人希望将新西兰和澳大利亚很多很好的东西带给大家,也希望他们的新西兰背景可以成为餐厅的特色。 你一定在重庆吃过“西餐”,环境优雅,音乐曼妙,摆盘精致。当你回忆起来时,却不记得任何一道让你味蕾惊艳的、真正的“餐”。这让每一个对食物怀着敬畏之心的厨师心生遗憾。因为这个城市的大部分“西餐”,都是在用中式的方法和形式表现。如果你有另一种选择,你愿意用另一种方式认识西餐吗?它不仅好看,更能征服你的味蕾,让食物成为真正的食物。 两位因为对西餐和甜点的热爱而迈入了这个行业。蓝带毕业后,他们没有急于回国创业。因为他们深知学校学到的东西只是入门的皮毛,而西餐的体系庞大,菜系众多,缺少实践是无法学习到真正的精华的。他们选择脚踏实地,从最底层做起,一步一步积累经验。五年的“艰苦岁月”,让他们对西餐和西点有了更深刻的认识、了解和感悟。

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